• 1北京罗(🕐)装饰(🔩)
• 2兰州拉(lā )面有何特点

1北(🦌)京罗装饰

2兰州拉面有何特(tè )点

一兰州拉面(💩)的特点

兰州拉面(🥓)(miàn )被(🛑)称(🕕)一清(qīng )二白三红(🔂)四(✅)绿五黄五大特(tè )点即牛(🛏)肉(😄)汤色清气(🌋)香萝卜片洁(🎽)白(🥡)无暇(🤤)纯净(🎽)辣椒油(🧖)殷红色漂浮在(🖇)半空中香菜蒜苗(💇)还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面(🧡)选料挑剔做工精细程序复杂等特点但(🛑)(dàn )是沙(shā )县(🥚)小吃(🐡)可(🕘)(kě )以制作把(🌷)大量的程序和工艺都装在(😉)按照计划准备中制作过程已经采(🖱)取流水线可以(yǐ(😩) )保(👨)(bǎo )证了亲自(zì(🚲) )来的(de )速度从(🌑)搓(😟)面到丢入(rù )锅(guō )中出锅加调料和肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟内一个熟(🥇)练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份(🐑)据统计兰州(👡)顾客可食用过(guò )程大多数(shù )不达到10分钟兰州拉(lā )面美味(👕)便宜货(huò )营(🎹)养便捷快速是快(🌆)餐文化中(😞)的(de )典范(fà(🍻)n )

二兰州(zhō(🙄)u )拉面与(🐪)(yǔ )自然环(💄)境

兰州市处于中国版图的几(🐦)何中心北纬3603东经10350居黄土(tǔ )高(🍿)原的(🍊)西部是我国地形第一阶梯青藏高原向(🤡)第二阶梯(tī )黄土高原的(💺)过(🦐)渡地区

兰州(📑)地属(🔫)温带大(🎌)陆性季风气候(hò(💢)u )区(🚦)年(💽)平(píng )均降(jiàng )水量3278年(👏)(nián )平(🛑)均气温112全年(💲)日照(💆)时数换算下来2446小时无霜期180天左(🆑)右(yòu )吧地形(🐃)上山川两色沟(gōu )谷纵横相对高差大大部分地区又被黄土覆盖植被(😗)稀少(⚪)气候干燥各地气温和(hé )地(🚢)温的(de )日较差年较差都太大(🐬)据(🏵)统(💋)计兰州地区各(🐼)地一(🕵)月气(qì )温最低在9168互相七月更(🌸)高在184222互相气(qì )温的年较差为265298

兰州市是(🆚)是是的(🕧)过渡(🥌)地(🦔)(dì )带东部(bù )是(shì(😵) )富饶的关中平(🗾)原和黄土高(🖨)(gāo )原(💛)是中(🎞)(zhōng )华民(mín )族开发国唯(🛢)二的(😤)农(🌀)垦区具(🌁)有久远的历史(🥦)的(🖌)农耕(gēng )文化面(miàn )粉这(😐)个可以(💵)从(cóng )黄土高(gāo )原和关中平(🛷)原(yuá(🎱)n )农垦区能得(💡)到供给(gěi )北部(bù(👊) )和西(🕳)南部为内蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧区(🙆)牛肉(🤑)也可(kě )以从青海(hǎ(🐺)i )西藏新疆(jiāng )内蒙古和甘(🐒)南牧区我得到供(🎍)(gò(🚕)ng )给(🥁)充(♍)分兰州市本身由深到(🤫)浅性质(zhì )的地(💩)理环境(🛰)决定了兰州的(💔)饮食文(📄)化更(🐑)注重两区域的特征也打(🌌)(dǎ )响了(💉)名号了兰(lán )州(🐪)拉面(📑)文(❔)化的形成风格和特点

三兰州拉面与人文环境

兰州始建于明朝于(yú )公(gōng )元前(🎟)86年名(⚾)为金城意为金(🕹)城(🐩)汤池因军事需要而设立自古以来是(🏤)(shì )一个重要的(de )军(jun1 )事据点建国(guó )后兰州军区(qū )也建(🌨)在此处兰州居民多为战争移(🈳)民从明清又开(👭)始兰(lán )州便不能形成(chéng )为汉回藏蒙等(🌉)多民族聚居(🈹)的格局(jú )新中国成立以后以后由(🧛)于(yú )国家(jiā )政治环境的影响及(🐱)重点发(🔫)展(🍊)(zhǎn )中内陆城(chéng )市(shì )工(❕)业的(🧖)政(🥍)策从全国(🎳)各地(🥓)不(🕚)同(tóng )职业(🧝)不同民族的建设人才回到兰州使兰州(zhōu )人口结构变(🦃)得复(🥏)杂化人口结构复杂性具(🐢)(jù )体的要求饮食文化具高大(🧙)同的性质(zhì )即(jí )能(néng )适合我不知从何而来不同(🎂)区域的人群(🍕)的口(kǒ(☔)u )味又能适应当地(🚇)的自然(🦈)环境在内民族风俗(💙)习惯(😕)一百多年(🖨)来兰州(zhō(⛺)u )拉面才是一种面向(xiàng )大众(🈲)的经(👖)营性(🧙)小(🐩)吃具有价格便宜量大味足食用方便最为(🐣)适宜(yí(🔡) )的人群(qú(🦑)n )广(guǎng )等优点符合(🌂)(hé )国(🔬)家规定了当(🚪)(dāng )地的经济水平民族宗教气(👰)候(🎍)条件饮食结构也能满足不(🙂)同(🙃)(tóng )类型人群(qún )的需要在兰(⏭)(lán )州有兰州(zhōu )人(❇)三(sān )天(🎧)(tiā(🌦)n )不(bú(🦖) )来个牛大碗就阴火难捺的说法因此(cǐ )牛肉(🍭)面的(de )出(🚲)现又是(shì )兰州(🍓)饮食历史(shǐ )的选(xuǎ(☕)n )择

四兰州(zhōu )拉面的饮食习俗(🕖)

兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真(👭)包含(🚶)一定的环境因素兰(✅)州(👛)气候干(gàn )燥(🎙)(zào )多风人体(📌)水(🧟)分(fè(🔥)n )消耗(hà(🍰)o )大且饭菜中(🚑)蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味(wè(🍂)i )很明显偏(piān )重从生理上(shàng )是需要(🐘)大量水分的补(🥍)充这样的话就(🔔)可(kě )以养成了当地人钟爱面汤的(🚟)习俗

提起嗜(shì(😥) )酸人们可能会突然想起山(🉐)(shān )西人兰州人也有(❤)同样的爱好进入到兰(🍭)州一家(jiā )普通地的(de )拉(lā )面馆(guǎn )都会(🛬)看见(🈁)餐桌上(🍮)放(fà(📤)ng )着一(yī(⚾) )个会增大(dà )的(🥌)瓷(🎰)壶(hú )里面盛(shèng )满醋(👆)比(🈵)外地(dì )的盛醋器皿大的多可以(🈹)看出兰州对醋(🥩)品的喜(xǐ )爱

1食醋是一种常用的酸(suān )味(🔦)调料其主要成(ché(🐀)ng )分(fèn )为醋酸不过兰州人(💚)爱食(shí(💍) )醋品与(🍵)当(🧡)地环(🥖)境(📽)是分不开的(🌕)兰州土(tǔ )壤的(🕳)pH值偏底(dǐ(🦍) )土壤(❄)(rǎng )中(⭕)的钙元素(sù )的聚集(jí )和土壤性质的碱化土壤中(zhōng )的元素(⛓)按(🎭)照人们(🎪)的日(rì )常饮水(🥂)食物食物摄取(qǔ(🖼) )泄(➡)入人体引响人体的健康食醋(cù )中的醋(cù )酸分(🥟)子能溶(🔹)蚀钙元素(sù )平衡的人(rén )体的酸(⛷)碱度

2水(🕺)质矿(🚳)化(🔭)度较高不属于硬水如(rú(🌲) )果(🌅)会(🌚)导致饮用(yòng )硬(🔴)水会造成肾(🕥)结石发病率升高医学证明你经常食(shí(👅) )用醋品(♿)可以不有效的缓解(jiě(📿) )或是避免结(jié )石的发生

3风沙较高(gāo )兰州(zhōu )是一个多风的城市大风瞬息间风速(🍲)至少或将(⛅)近170米(🦗)(mǐ(💛) )秒平均每年(🐫)有(yǒu )大(🎰)风日(🥝)113天(🌍)不(🎬)超过约26天多(duō )会出现在(🤒)每年的(🈯)48月456三(🧣)个月起码(mǎ )沙尘暴(👾)(bào )每年常发生34次(cì )而空气(🐪)中(🎦)的浮尘对呼吸(xī )会(huì(🎬) )再(⚾)产(🚱)生一定影响偶尔会在室外(🔥)活(🚐)(huó )动会直接吸收到(dào )空气中的粉尘颗(kē )粒(lì )因(🔢)此食醋有效的减(jiǎn )少体内钙的(🎻)积累和(🚱)(hé )没有了的(🥐)碱性(xìng )物质

4拉面中的一种添(🚬)加(❣)剂(🕘)蓬(péng )灰的主要(🎛)成分是碳酸钾(jiǎ(🕕) )在拉面(💲)里加了后也可以(🤐)增强拉面的口感(gǎn )使(🏝)拉面(🥓)更筋蓬灰含强碱(🔰)性强食醋中含(hán )有大量的醋酸分子吃拉面(🗒)时一并(🎾)加入醋能减少蓬灰的酸(🗳)性

西北(❇)人(rén )喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法(fǎ )不爱吃辣椒是兰州人(rén )的(de )一大(dà )特点兰州人吃辣这个(🕶)可(🏈)以和四川人相(🗃)可(kě )以媲美不过兰州人(ré(🆑)n )吃辣(là )椒的确与四(sì )川(🏽)等地吃辣椒的(de )受地理环境(🥐)影响因素有(🐴)所不(bú )同大多(⏪)数一(🅾)个(🐇)地方(fāng )无辣不欢(🐏)程(👖)度(dù )和(🎯)辛辣食物(🚷)指(🤲)数即(🎴)(jí )辣椒(📮)中(🕡)癸(guǐ )烯(xī )香草胺花椒素(sù )胡椒碱和胡椒脂碱(jiǎn )入菜(cài )对口(kǒu )感再产生的差异

参照中国财经经济出版社出(🙌)书的一(❎)套中国菜(🐂)谱做的统(㊙)计数值(zhí )甘肃是北(📈)方一个(🤬)相对于(🏯)辛辣(🕚)区(💿)腥辣(là )指数在26至(💱)15之间其中甘肃河西也很突(👘)出关(guān )于(yú(🐈) )爱吃(🎻)辣的原(🎮)因大多数学者其(qí )实和当地(🎶)湿度关联尤(🛷)(yóu )其是(🆙)四川(👞)重庆(qìng )贵州毕(bì )竟(👭)(jìng )辣(là )椒能去湿健脾使湿气(🔡)易被散溢(🤝)对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们(🔼)这(🆔)对(🧢)辣椒的(de )食用与年日照时数太(👚)阳辐照量(🐽)去相关尤其(✅)是日照在1800小时以内的四川重庆贵州(zhōu )等地那说明(🚮)过于辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏少的地区(🏋)(qū )

兰(🚘)州市日照时数你算算在2446小时远高(gāo )于(yú )500四(🛺)(sì )川等地从全国的日照时数(🥞)来说兰州为日照(🛷)充足太阳辐射量(🎥)比较富(♎)集度(dù )的地(🍈)方因此兰州人无辣不欢并非(fēi )毕竟日照时数和太(🆚)阳辐(fú(👤) )射量(lià(👥)ng )的影响

1植被严重缺乏兰州东南(🔙)面邻暖温带(🔧)落(🤱)叶阔叶(yè )林区西南邻青藏(🌉)高原高寒灌(⛓)丛草甸区西(⏰)北面(🥖)是温带稀疏灌木半灌(👈)木荒漠(💿)北部(🏻)和东北(🖼)面与亚洲中部草原区内蒙(méng )古草(cǎo )原区相触本区降水稀少蒸(🕙)发萎(🗂)靡利于(🛶)植(🎄)被(🕴)(bèi )生(shēng )长倒(dǎo )致植(⚫)被(🔝)种类偏少这(zhè(🏛) )个(🏠)可以才是食(shí )物的(de )蔬菜和调(🤐)料更是(🎇)难得之(🕣)物不必须具(📖)备(🚕)我国东(🐧)(dōng )南(🥓)(nán )地(dì(👀) )区极为丰富的菜品(pǐn )和(hé )样(yà(🚋)ng )式因(🏘)此辣椒应(🥣)该是一个(gè )非(🥩)常好的(de )替代品必(😄)须辣椒也可以才是一个(🔹)调料(📶)品可缓解蔬(👔)菜珍贵味口单(😗)一弊端辣椒易于保存储存时(shí )间久同时(✍)满(🛬)足的条件北方人口味重(🏄)的(📫)特点

2空(🎟)气干燥和(💥)冬(🧓)季气温低兰州(zhōu )处于(yú )半干旱(hàn )区降水(shuǐ )稀少蒸(zhēng )发萎靡空气湿度较小气温(wēn )随一定高度提高而慢慢(màn )的降低平流层平均气(🍷)温直减率(🚠)(lǜ )为065摄(shè )氏(🤧)100m即海拔每增强100m气(🛌)温下降06535c兰(👙)州市海拔(👾)约1520m按照气(qì )温直减(⏭)率(🤪)计算出兰州(🛀)(zhōu )气温比(🍐)沿海地区海拔将近于(🔐)0m低(🤣)约10C除(chú(🔂) )非在酷暑难耐(🚑)的夏(🥄)季兰州平均气温(🍌)依靠在20C500左(zuǒ(🔳) )右(🛬)兰州是避(🤠)暑胜地冬季兰州受(shòu )西伯利(lì )亚蒙古(💱)高压压制气(💄)候(🗳)寒冷比较干燥(🌏)其实(🎃)兰州的(🚂)气候特征为(🥍)比(🥦)较干燥和低(dī )温在(🌪)这样(yàng )的气候条件下利(⌚)(lì )于(yú )汗(hàn )液排(pái )出来听从中医的理论排汗(hàn )散热是身体(🏣)(tǐ(❗) )排毒的(🌞)(de )一种(🕯)同时排汗散热有利于(🧗)人体新(🐔)陈(chén )代(💐)谢(🖲)的进行长期性不(bú )排(pái )汗散热使皮肤一旦得到(🐦)呼吸(🎉)会(🆓)使影响(xiǎng )新陈代谢(⛩)夏(🥊)季吃辣椒催进(🍶)汗液排掉冬季(⚾)尤(yó(🌳)u )其是早晨气(🛃)温都很低(🌫)来一碗(wǎ(🧞)n )牛肉面(🎊)加些(xiē )辣椒可以(🐏)(yǐ )下降(🍣)低温对身体(📸)的影(🐌)响同(🥖)时可食(⛄)用(🦁)辣椒增加食欲(🧟)(yù(👧) )不满足寒冷(🏆)(lěng )天气下(🦏)的能量消(xiāo )耗这也兰州(😷)人早餐食(🎇)(shí(🐸) )用(⛎)鸡(jī )蛋(dàn )牛(niú )肉面的原因